1. Sortez la pâte du réfrigérateur une heure avant.
2. Préchauffez votre four 15 minutes à 220 degrés Celsius.
3. Tirez des traits d’huile d’olive sur votre pâte ou badigeonnez-la avec un pinceau.
4. Saupoudrez la pâte de Zahtar : elle doit être totalement recouverte.
5. Passez-vous les mains sous l’eau froide et déposez quelques gouttes d’eau sur la pâte, pour l’assouplir, une astuce de John Bergh, champion de France de la pizza (Pizzeria La Baronne, aux Pennes-Mirabeau, dans les Bouches-du-Rhône).
6. Rajoutez éventuellement des copeaux de parmesan, des anchois… selon votre envie.
7. Cuisez votre pizza/pita 7 à 10 minutes environ, à 200 degrés.
8. Parsemez d’un peu de Best of salt.
Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
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