Epices

Entières, moulues, les épices sont, depuis l’Antiquité, utilisées dans la cuisine bien sûr mais aussi en médecine. Une épice pour assaisonner un plat, adoucir, arrondir ou relever un met. Sarabar vous fait voyager tout en vous apportant des bienfaits pour votre santé…

Le saviez-vous ? L’expression payer en espèces vient de : payer en épices ! C’est dire la richesse de ces poudres, écorces, graines, feuilles qui sont présentes dans toutes les Cuisines du Monde. Il n’existe pas une cuisine dans le monde sans épices, pas une recette de Cuisine sans épices, sans Aromates. Qu’elles soient entières ou moulues, les épices que Karine Blanc sélectionne pour Sarabar sont d’une qualité premium.

Ici vous trouverez les meilleures épices du Monde issues de plantations qui travaillent en méthode traditionnelle.

Sarabar vous propose de découvrir par exemple la Cannelle en poudre la Cannelle tuyaux ou bâtons : Cinnamomum Verum (vraie cannelle) de Madagascar, appelée également Cannelle de Ceylan, qui est la Roll Royce de toutes les cannelles ! A ne pas confondre avec la Cannelle Cassia dite de Chine. La Cannelle Cinnamomum Verum a des notes très subtiles toute en finesse avec des notes citronnées en fin de bouche. Nous sommes bien loin des arômes sucrés et grossiers de la cannelle de Chine. Quant au Curcuma Longa de la collection Sarabar, il vient également de Madagascar. Le Curcuma Malgache est le Curcuma qui a le taux de Curcumine le plus élevé (entre 4.5% et 6%).

Le Gingembre en poudre ou les Pétales de Gingembre (copeaux de Gingembre) font pâlir les rhizomes de gingembre frais que vous avez l’habitude de consommer tant leurs notes aromatiques sont d’une extrême fraîcheur et élégance. Le Paprika doux ou fumé (Pimentõn de la Vera) viennent directement d’Espagne, là où désormais on trouve les Paprikas les plus élégants du Monde. Parce qu’il y a Piment d’Espelette et Piment Espelette, et ce malgré une AOP il y a tout de même de grandes différences aromatiques d’un Piment d’Espelette à l’autre. Là encore après des années de recherches le Piment d’Espelette sélection Sarabar et de loin le meilleur qu’il vous ait été de goûter ! Et que dire du Cumin en poudre ou entier, qu’elle merveille avec ses notes qui nous évoquent la Cuisine Orientale.

Les épices sont utilisées depuis l’antiquité, dans la cuisine, mais aussi en médecine. Nos ancêtres avaient du bon sens, la cuisine était la base de la santé, particulièrement dans la Cuisine Ayurvédique. Il n’y a pas une épice qui n’ait pas de vertu médicinale. Au-delà du goût, de la gourmandise, l’utilisation des épices contribue à votre bien être. Avec les épices existe les exhausteurs de goût comme le gras et le sel et vive les voyages culinaires pleins de saveurs !