Recette de l’Artichaut Yaourtette aux épices Indiennes – Sarabar

L'Assemblage d'épices Bombay Carry et le Kampot blanc font la fête à l'artichaut!

La recette

1. Faites cuire votre artichaut de la même manière que vous faites pour un artichaut vinaigrette (environ 20 mn à la vapeur).

2. Enlevez les feuilles et à l’aide d’une fourchette récupérez la chair

3. Récupérez le fond en le creusant légèrement.

4. Dans un saladier mettez : le yaourt, la moutarde fine, l’assemblage d’épices Bombay Carry, l’huile d’olive, le poivre blanc concassé et une pincée de fleur de sel mélangez le tout comme pour monter une vinaigrette.

5. Incorporez la chair de l’artichaut et placez la préparation dans le fond de l’artichaut. Et voici une entrée qui fera son effet!

Vins Conseillés

Un vin blanc minéral demi-sec du domaine de la Taille-aux-loups, ou un un pinot gris cuvée La Vignettaz du domaine Serreaux-Dessus, plus suave, avec des notes safranées (Luins, en Suisse).

Ingrédients

2 artichauts de préférence le blanc Hyérois et le Camus de Bretagne
2 cuillères à soupe de yaourt de brebis ou de vache à votre convenance
1/2 cuillère à soupe de moutarde fine
1 cuillère à soupe d’assemblage Bombay carry ou de curgin et aromates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fruité vert
du kampot blanc ou du poivre des oiseaux concassé avec le moulin nomade (environ 1/2 cuillère à café)
fleur de sel pyramidal de Chypre