Poulet Cajun

Assemblage Cajun, poivre noir de Penja fumé

La recette

1. Dans un plat creux, mettez vos 4 blancs de poulet avec 1 trait d’huile d’olive, 1 trait de sauce soja salée, le jus de citron et de clémentine, l’assemblage « Cajun ». Réservez au frais 1 heure minimum (la veille c’est encore mieux, mais si vous êtes trop préssé(e) vous pouvez sauter cette étape. La marinade est conseillée, car cela permet aux épices de bien imprégner les aliments et d’assouplir la viande.

2. Sortez les blancs de poulet de la marinade.

3. Faites chauffer une poêle anti adhésive, et saisissez les suprêmes à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.

4. Mettez les blancs de poulet dans un plat allant au four et recouvrez-les avec le jus de la marinade.

5. Placez le plat au four et mettez le tout à cuire à 200° pendant 5 à 7 minutes selon l’épaisseur des morceaux de poulet. (Si vous n’avez pas de four : après avoir saisi le poulet 1 minute de chaque côté, baissez le feu rajoutez le jus de la marinade, laissez cuire 3 minutes puis couvrez pendant le reste de la cuisson.) Vous pouvez également réaliser cette recette au barbecue.

6. Au moment de servir ajoutez une pincée sel « best of salt », une pluie de penja fumé concassé avec le poivrier nomade Sarabar.

Vins Conseillés

Si vous avez envie d’un vin rouge, je vous conseille un vin du Pays de l’Hérault «Spirit of nature rouge » domaine « Petit Roubié » un assemblage très équilibré de Syrah, de Merlot, et de Cabernet. Ce vin rouge est fruité et légèrement épicé, c’est un vin gourmand et gouleyant. Si vous hésitez entre un vin rosé et un vin rouge, et que vous êtes curieux, alors je vous propose un vin étonnant : « A table », 100% malbec. Il s’agit d’un vin de Cahors, pas vraiment un rosé, et pas vraiment un rouge, de Fabien Jouves. C’est réellement un rosé de table avec un robe assez foncée. C’est un vin vineux avec des notes très marquées de : raisins « brut de cuve » et d’épices. Il est gourmand, frais et soyeux, très surprenant pour un vin rosé!