Artichauts barigoules revisités aux épices indiennes

Mélange d'épices bombay carry

La recette

1. Après avoir retiré les premières feuilles et la cime, coupez les artichauts en quartiers puis faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.

2. Une fois vos artichauts légèrement dorés ajoutez votre jambon cru coupé en lamelles et vos têtes d’ail en chemise, puis déglacer avec un peu de vin blanc et un trait de sauce soja.

3. Recouvrez d’eau et mettez 2 cuillères à soupe de l’assemblage bombay carry et un citron confit coupé en petit dès.

4. Laissez mijoter à feux doux (induction 4 ou 5) pendant 30 a 40mn selon votre feu.

5. Une fois vos artichauts cuits, ajoutez de la coriandre fraîche ciselée.

Vins Conseillés

A l’apéritif vin blanc “Le Brin de chèvre, Clos tue bœuf” de Thierrry Puzelat (LOIRE) En entrée vin blanc avec un pointe oxydative comme Oxymus de Vinocéros

Ingrédients

1 bouquet d’artichauts violets (4 à 5 artichauts)
1 ou 2 citrons confits selon leur grosseur
2 cuillères à soupe d’assemblage bombay carry
1 ou 2 tranches de jambon cru d’Auvergne, (si vous avez un autre jambon cru qui a un peu séché, il conviendra parfaitement)
1 grosse tête d’ail, ou 2 petites, (si c’est la saison et que vous avez un ail nouveau, c’est encore mieux)
1 cuillère à café de sauce soja salée
1 pluie de phu quoc blanc (poivre du vietnam)
1 pincée de sel pyramidal de Chypre
De la coriandre fraiche ciselée (facultatif)