1. Faites mariner votre saumon avec le jus de citron, le jus d’orange, l’huile d’olive, la sauce soja salée et l’assemblage Sushis.
2. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, puis faites cuire vos pavés de saumon à feu très doux (induction 3 ou 4), côté peau (cuisson à l’unilatérale). Nappez-les régulièrement avec le jus de la marinade. Le saumon doit rester rose à l’intérieur, presque mi-cuit. Au dernier moment, retournez-le pour saisir le dessus.
3. Placez vos pavés sur une assiette, et saupoudrez-les d’un peu de baies de Sechuan, concassées (très peu, car elles sont très puissantes).
Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
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