1. Décortiquez les crevettes ou entaillez-les sur le dos pour les ouvrir un peu, retirer les intestins et optimiser la marinade et la cuisson. Ce n’est pas obligatoire.
2. Mettez à mariner les crevettes 30 à 60 minutes dans un plat avec l’huile d’olive, la sauce soja salée, le jus d’une demi-orange pressée, le jus d’un citron vert, un zeste du citron vert et l’assemblage China wok.
3. Faites-les revenir dans un wok ou dans une poêle anti-adhésive, en ajoutant éventuellement, dans ces deux cas, un peu de jus d’orange pressé, ou à la plancha.
4. Au moment de servir, ajoutez une pincée de fleur de sel du Cambodge (pas de poivre, car l’assemblage China wok contient des baies de Sechuan).
Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
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