Flan de courgettes et sauce tomates aux épices

1. Rincez et coupez votre courgette en dés, pas trop petits. Ils doivent rester légèrement croquants à la cuisson et ne pas fondre.

2. Faites revenir vos dés de courgettes avec très peu d’huile d’olive dans un wok ou une poêle anti-adhésive

3. Rajoutez un trait de sauce soja, et deux cuillères à soupe de l’assemblage Légumes, remuez et rajoutez un demi verre d’eau (pas de sel, car la sauce soja est salée).

4. Couvrez le tout, et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen

5. Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.

6. Retirez les dés de courgettes du feu, et laissez tiédir. Battez vos œufs avec la crème fraîche, puis mélangez avec les courgettes.

7. Versez cette préparation dans une moule à cake (en silicone de préférence), et faites-la cuire au bain-marie dans votre four.

8. Pendant ce temps, versez la Passata ou le coulis de tomates dans une casserole, rajoutez deux à trois cuillères à soupe de l’assemblage Tomato, un trait d’huile d’olive et laissez mijoter à feu très doux (induction 4) pendant que le flanc cuit.

9. Une fois vos préparations terminées, réservez au frais. Attention, ne démoulez pas votre flan avant qu’il ne refroidisse.

10. Au moment de servir, nappez votre flan avec la sauce tomate, ajoutez du Poivre de Kampot rouge concassé avec le poivrier nomade Sarabar et un peu de Best of salt. Vous pouvez servir le flan de courgettes froid avec la sauce tomate tiède ou chaude (chaud-froid), ou tout servir froid