1. Faites cuire vos lentilles dans de l’eau bouillante aromatisée de deux cuillères à café de cannelle (le niveau d’eau doit être deux fois supérieur à celui des lentilles).
2. Après 15 minutes, rajoutez le riz et laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Le riz et les lentilles doivent être bien cuits (si besoin, rajoutez de l’eau bouillante).
3. Pendant ce temps, coupez vos oignons en petits morceaux ou en lanières.
4. Laissez refroidir la préparation, qui doit être épaisse. Ajoutez-y les oignons, de l’huile d’olive, la coriandre ciselée, la menthe ciselée, du sel, et un peu de jus de citron (très peu). Ajoutez éventuellement un peu de cannelle, selon votre goût, ainsi qu’un soupçon de poivre du Vietnam Phu Quoc blanc.
Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
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