1. Faites mariner vos travers de porc avec l’assemblage barbecue et un filet d’huile d’olive (facultatif). L’assemblage doit bien adhérer à la viande. Plus vous la laisserez mariner, plus elle s’imprégnera des épices.
2. Faites cuire au barbecue, à la plancha ou au four.
3. Au moment de servir, saupoudrez de Phu-Quoc noir concassé avec le poivrier nomade à piston de Sarabar.
Baies sauvages Mat Khen (poivre des cimes)
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