Le Poivre en 4 couleurs

Vous le savez Sarabar c’est bien plus qu’une marque! Karine Blanc a créé ces coffrets avec plusieurs objectifs. Le premier étant de vous faire voyager 4 couleurs de poivres : 4 Pays différents!  Le deuxième de vous faire découvrir les 4 stades de maturité du poivre, les étapes de transformation leur utilisation  ainsi que 4 recettes faciles à réaliser avec comme toujours les accords Poivres & Vins. Le troisième et pas des moindres! Renforcer l’engagement écoresponsable et solidaire de Sarabar. Ces coffrets sont en carton recyclé & recyclable fabriqués à moins de 50kms de l’atelier Sarabar. La maquette du coffret et celle du livret ainsi que son impression ont étés réalisées par un EA (Etablissement Adapté Les Bambous à Aubagne). Sarabar travaille régulièrement avec des EA et des ESAT qui font travailler des personnes en situation de handicap.

Les 4 couleurs du poivre sont : vert, noir, blanc et rouge 

Le coffret le poivre en 4 couleurs est composé de 4 tubes en verre 100ml suivez ce lien pour en savoir plus :  Découvrez le poivre en 4 couleurs

 – Tamata poivre vert torréfié Madagascar avec des notes très fraîches, mentholées et citronnées, évoquant l’ananas et la mangue, l’angélique et le fenouil. A utiliser avec les  poissons, coquillages et crustacés mais aussi avec les volailles, les viandes blanches, l’agneau, les fromages de chèvres frais, les agrumes et l’ananas.

 – Malabar Noir  Inde C’est le poivre originel avec un nez d’une extrême finesse, boisé et très fruité, très plaisante acidité. Chaleureux en bouche, notes de musc, de fumé et de bois brûlé, longue persistance. A utiliser avec  les viandes rouges, les poissons gras : maquereaux sardines, anchois, thons, anguilles, avec les sauces brunes et les sauces à la tomate, avec la pizza, avec les légumes : blettes, choux rouges, lentilles, pois chiche et aussi marinades et charcuteries et avec le fromage blancs, les fruits en salade, en compote, au sirop ou dans les confitures : fraises, cerises, figues, pêches, ananas et les desserts au chocolat: crèmes, mousses, fondants, moelleux, gâteaux .

-Sarawak Blanc Malaisie  ll s’agit d’une rareté, un poivre issu de l’île de Bornéo. Très élégante robe beige. Nez puissant et très agréable. Notes fraîches et boisées, délicate acidité avec une note animale (cuir, musc). Très présent en bouche avec des notes réglissées et des odeurs de sous-bois. Le Sarawak Blanc est un poivre très harmonieux et d’une grande finesse. A utiliser avec les œufs à la coque, au plat, les omelettes, avec les coquillages, les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, avec les sauces blanches, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, la courge, les champignons de Paris, les asperges, les tomates, les haricots verts et blancs, les salades,  les desserts à base de fruits : oranges, poires…

-Poivre de Kampot Rouge Cambodge  Karine compare le poivre rouge à la vendange tardive! C’est le  stade ultime de maturité d’un poivre voir a sur maturité. On retrouve des notes très chaudes, rondes et gourmandes avec des notes de fruits rouges compotés, de pain au raisin à peine sorti du four. En finale de bouche, on note une pointe d’agrumes avec, comme pour tous les poivres du Cambodge, un coté très végétal. C’est un bon intermédiaire entre le poivre noir et le poivre blanc. Il se marie à merveille avec tous les plats “terre mer” et ceux à base de sauce tomates, les viandes blanches et rouges, les sardines, les anchois, les soupes, les salades cuites. Voir la recette de Karine Blanc d’aubergines à la parmesane, ICI. Ses notes gourmandes et chaudes de fruits rouges feront des merveilles avec des confitures ou des préparations sucrées à base de fruits rouges, de type confitures de cerises, de fraises, de groseilles… Sans oublier les desserts à base de chocolat.