La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .C’est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque). On l’appelle également graines de paradis ou “poivre” de Guinée.
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Puissance
Karine Blanc
Notes Sensorielles
Sa saveur acide, âcre et épicée, est moins piquante et brûlante que le poivre. Elle se rapproche de la cardamome mais elle est moins camphrée, elle évoque les loukoums, l’eau de rose, l’iris et la violette.
Recettes salées
Avec vos potages, vos plats de légumes notamment avec les tomates farcies et avec l’agneau.
Pensez à augmenter les doses car cette épice est moins puissante que le poivre.
Recettes sucrées
Avec vos salades d’agrumes.
La Maniguette est une plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le gingembre, les zingibéracées .
C’est une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque).
La Maniguette est aussi appelée Plante ou Graine de Paradis ou Malaguette ou Poivre de Guinée.
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Maître ès Poivres et Epices
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