Assemblage Cajun

Composition:

Ail, coriandre, origan, paprika, thym, échalotes, piment, sumac, poivre noir et blanc du Cameroun.

Karine Blanc a adapté cet assemblage d’épices afin que le piment ne prenne pas le dessus.

Utilisations:

Recettes salées : jambalaya, poulet cajun, salade cajun, gumbo poulet, gumbo crevettes, gambas cajun, salade cajun, crevettes cajun, poulet aux écrevisses, porc, bœuf, légumes, BBQ…
1 à 2 cuil à soupe / 4 personnes (tout dépend si vous aimez la cuisine très épicée).

Aussi appelée cuisine cadienne, la cuisine Cajun est d’origine française avec de fortes influences amérindiennes, espagnoles et africaines. C’est une cuisine qui aime les épices comme le piment, les aromates, les oignons, les poivrons et les okras.

L’assemblage cajun est souvent utilisé en marinade. C’est un mélange de piment, d’aromates, de paprika… Karine Blanc s’est inspirée des recettes originelles pour créer cet assemblage cajun car, comme tous les assemblages d’épices (curry), il y a autant de recettes que de familles. Elle a souhaité l’adapter à nos palais occidentaux en apprivoisant un peu le piment afin de vous proposer un assemblage d’épices équilibré, gourmand et bien sur épicé !

Un des plats emblématiques de la cuisine de la Louisiane, c’est le jambalaya ou jumbalaya sans oublier Les crevettes à la sauce rémoulade que l’on déguste en apéritif avec un thé glacé ou un cocktail, comme le Ramos Gin Fizz.