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Mélange d'épices curry hot

Curry est un terme générique employé pour désigner une grande variété de préparations épicées servant à aromatiser principalement la cuisine indienne, mais aussi Thaï et d’autres cuisines du sud-est asiatique et de l’océan Indien. Celui que Karine Blanc a sélectionné pour vous est sous forme de poudre.

Mélange d’épices curry hot

8,33€
Paprika

Le paprika est un piment doux. Il fait partie de la famille des Solanaceae. Il est originaire d’Amérique du Sud. La culture du paprika s’est beaucoup développée en Hongrie et en Espagne. Désormais Sarabar sélectionne un paprika exceptionnel au près d’un producteur Espagnol, qui est selon Karine  Blanc le meilleur paprika qu’elle ait pu sélectionner à ce jour.

Paprika

8,10€
Poivre rouge de Phu Quoc - Poivre en grain du Vietnam

Karine Blanc a sélectionné ce poivre rouge dans une plantation familiale à l’extrême sud du Vietnam sur l’île de Phu Quoc (voir article). Le poivre rouge est la vendange tardive du poivre. C’est un poivre que l’on cueille à sur-maturité. Ce stade de maturité estdifficile à gérer, ce qui fait du Phu Quoc rouge un poivre rare.

Poivre rouge de Phu Quoc – Poivre en grain du Vietnam

10,92€
Garam Masala (Masalé)

Le Garam massala est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre, originaire du nord de l’Inde. La cuisine indienne et la cuisine pakistanaise ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise, on retrouve cet assemblage à la Réunion sous le nom de massalé.

Garam Masala (Masalé)

8,33€
Melange d'epices pour pâtes & risotto « aglio »

Karine Blanc a créé pour SARABAR les assemblages d’épices pasta & risotto pour sublimer les pâtes et les risottos. Faciles à utiliser, ils vous permettent de faire d’un simple plat de pâtes un véritable festin. Cet assemblage pourra être utilisé pour toutes vos préparations qui appellent l’ail.

Mélange d’épices « aglio » pour pâtes & risotto

8,86€
Poivre de cubèbe (poivre à queue)

Très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l’eucalyptus et de l’essence de niaouli.

Poivre de cubèbe (poivre à queue)

7,26€
Sumac

Le Sumac est une épice produite à partir des baies d’un arbuste touffu de la famille des anacardiacées (comme les baies roses ou les pistachiers). Il pousse dans les climats chauds, notamment au Moyen-Orient, dans le sud de l’Italie et en Sicile. Il remplace le vinaigre au Moyen-Orient. 

Sumac

8,33€
Melange d'epices pour pâtes & risotto « provencal »

Karine Blanc a créé pour SARABAR cet assemblage d’épices pasta & risotto provençal, pour sublimer les pâtes et les risottos et vous faire voyager entre Provence et l’Italie… Vous pouvez également utiliser cet assemblage pour vos ratatouilles, aubergines à la parmesane, daubes. 

Mélange d’épices « provençal » pour pâtes & risotto

8,86€
Mélange d'épices ras el hanout

Il est aussi appelé « curry du Maghreb ». Littéralement ras el hanout veut dire « tête de l’épicerie ». C’est un assemblage d’épices phare des épiceries nord-africaines, il est utilisé principalement dans la cuisine des pays du Maghreb.

Mélange d’épices ras el hanout

8,33€
Piment fort

Les piments du genre Capsicum sont les principaux représentants de la saveur pimentée,ils sont originaires d’Amérique du sud et centrale. Celui que Karine Blanc a sélectionné provient d’Inde, l’Inde produisant aujourd’hui à elle seule 38,7 % de la consommation mondiale.

Piment fort

8,02€
Poivre long de Java

Le poivre long de Java a des notes suaves qui évoquent celles de la cannelle et du cacao. Malgrés sa forme de Chaton il s’agit bien d’un poivre et plus précisément d’un Piper longum. C’est un poivre suave, rond toute en longeur en bouche qui aime autant la compagnie des recettes salées que sucrées et également celle des cockails et mocktails. 

Poivre long de Java

8,86€
Badiane

La Badiane est une variété d’anis, issue du badianier. Le fruit a une forme d’étoile d’où son nom d’anis étoilé. La Badiane ou anis étoilé, comme toutes les épices, possède de nombreuses vertus. Elle rentre également dans la composition de certains alcools comme : l’anisette, le pastis, l’ouzo et la sambuca.

Badiane

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